क्रोमियम सप्लीमेंट्स: क्या वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए जरूरी है

आप क्रोमियम को बाथरूम और रसोई की फिटिंग में इस्तेमाल होने वाली एक चमकदार धातु के रूप में जानते होंगे। लेकिन क्या यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी ज़रूरी है? ट्राइवेलेंट क्रोमियम नामक एक रूप में, यह धातु मल्टीविटामिन गोलियों में शामिल होती है और आहार पूरक के रूप में बेची जाती है, जिसके बारे में कंपनियां दावा करती हैं कि यह एथलेटिक प्रदर्शन को बेहतर बना सकती है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है। मैं एक बायोकेमिस्ट्री प्रोफ़ेसर हूँ और मुझे जीव विज्ञान में धातुओं की कार्यप्रणाली में लंबे समय से रुचि है। हालाँकि संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों की स्वास्थ्य एजेंसियाँ क्रोमियम को आहार की आवश्यकता के रूप में सुझाती हैं, लेकिन आठ दशकों के शोध से इस बात के बहुत कम प्रमाण मिले हैं कि लोगों को इस खनिज से कोई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ मिलता है। तो फिर, क्रोमियम को मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक क्यों माना जाने लगा?

एक आवश्यक ट्रेस तत्व क्या है?
स्वस्थ रहने के लिए, लोगों को अपने आहार में आवश्यक ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है। इनमें लोहा, जस्ता, मैंगनीज, कोबाल्ट और तांबा जैसी धातुएँ शामिल हैं। जैसा कि “ट्रेस” शब्द का अर्थ है, आपको इष्टतम कार्य के लिए इन धातुओं की केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। इनमें से अधिकांश ट्रेस तत्वों के लिए, दशकों के शोध से पता चला है कि वे वास्तव में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, आयरन आपके रक्त में ऑक्सीजन ले जाने के लिए आवश्यक है, और कई प्रोटीन – जटिल अणु जो जीवन के लिए आवश्यक सभी कार्य करते हैं – को ठीक से काम करने के लिए आयरन की आवश्यकता होती है। आयरन की कमी से एनीमिया होता है, एक ऐसी स्थिति जिसके परिणामस्वरूप थकान, कमजोरी, सिरदर्द और भंगुर नाखून जैसे अन्य लक्षण दिखाई देते हैं। आयरन सप्लीमेंट इन लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि जैव रसायनज्ञों ने यह सटीक रूप से पता लगाया है कि आयरन न केवल मनुष्यों के लिए, बल्कि सभी जीवित जीवों के लिए प्रोटीन को आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाओं को करने में कैसे मदद करता है। शोधकर्ता न केवल यह जानते हैं कि आयरन आवश्यक है, बल्कि यह भी जानते हैं कि यह क्यों आवश्यक है।

क्रोमियम के लाभों के बहुत कम प्रमाण हैं
हालाँकि, क्रोमियम के लिए ऐसा नहीं कहा जा सकता। क्रोमियम की कमी – आपके शरीर में क्रोमियम का बहुत कम या बिल्कुल न होना – अत्यंत दुर्लभ है, और शोधकर्ताओं ने कम क्रोमियम स्तर के कारण होने वाली किसी भी स्पष्ट रूप से परिभाषित बीमारी की पहचान नहीं की है। सभी खाद्य पदार्थों की तरह, आवश्यक धातुओं को आपके पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित किया जाना चाहिए। हालाँकि, आंत अंतर्ग्रहण किए गए क्रोमियम का केवल लगभग 1% ही अवशोषित करती है। अन्य आवश्यक धातुएँ अधिक कुशलता से अवशोषित होती हैं – उदाहरण के लिए, एक औसत व्यक्ति कुछ प्रकार के अंतर्ग्रहण किए गए आयरन का लगभग 25% अवशोषित कर लेता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि कई अध्ययनों के बावजूद, वैज्ञानिकों को अभी तक ऐसा कोई प्रोटीन नहीं मिला है जिसके जैविक कार्य के लिए क्रोमियम की आवश्यकता हो। वास्तव में, केवल एक ही प्रोटीन क्रोमियम को बाँधने के लिए जाना जाता है, और यह प्रोटीन संभवतः आपके गुर्दे को आपके रक्त से क्रोमियम निकालने में मदद करता है।

हालांकि लोगों पर किए गए कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि क्रोमियम रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में कुछ हद तक शामिल हो सकता है, लेकिन इस बात पर शोध कि क्या पूरक आहार के माध्यम से आपके शरीर में अतिरिक्त क्रोमियम जोड़ने से आपके शरीर की शर्करा को तोड़ने और उपयोग करने की क्षमता में उल्लेखनीय सुधार हो सकता है, अनिर्णायक रहा है। इस प्रकार, जैव रसायन विज्ञान के आधार पर, वर्तमान में इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि मनुष्यों या अन्य जानवरों को वास्तव में किसी विशेष कार्य के लिए क्रोमियम की आवश्यकता होती है।

चूहों पर दोषपूर्ण शोध
तो क्रोमियम को एक आवश्यक सूक्ष्म धातु कैसे माना जाने लगा? यह विचार कि क्रोमियम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हो सकता है, 1950 के दशक के अध्ययनों से उपजा है, वह समय जब पोषण विशेषज्ञों को इस बारे में बहुत कम जानकारी थी कि अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किन सूक्ष्म धातुओं की आवश्यकता होती है। एक प्रभावशाली अध्ययन में प्रयोगशाला के चूहों को ऐसा आहार दिया गया जिससे टाइप 2 मधुमेह के लक्षण उत्पन्न हुए। उनके आहार में क्रोमियम मिलाने से चूहों में टाइप 2 मधुमेह ठीक हो गया, और चिकित्सा शोधकर्ता इस सुझाव से आकर्षित हुए कि क्रोमियम इस बीमारी का इलाज हो सकता है। आज के व्यापक दावे कि क्रोमियम रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है, इन्हीं प्रयोगों से जुड़े हैं। दुर्भाग्य से, ये शुरुआती प्रयोग आज के मानकों के हिसाब से बहुत त्रुटिपूर्ण थे। उनमें सांख्यिकीय विश्लेषण का अभाव था जो यह दर्शा सके कि उनके परिणाम यादृच्छिक संयोग से नहीं थे। इसके अलावा, उनमें महत्वपूर्ण नियंत्रणों का भी अभाव था, जिसमें यह मापना भी शामिल था कि चूहों के आहार में शुरुआत में कितना क्रोमियम था।

बाद में, अधिक गहनता से तैयार किए गए अध्ययनों से अस्पष्ट परिणाम मिले। कुछ लोगों ने पाया कि क्रोमियम सप्लीमेंट्स वाले चूहों ने क्रोमियम-मुक्त आहार पर पले चूहों की तुलना में अपने रक्त शर्करा को थोड़ा बेहतर नियंत्रित किया, जबकि अन्य को कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं मिला। लेकिन यह स्पष्ट था कि क्रोमियम रहित आहार पर पले चूहे पूरी तरह स्वस्थ थे। मानव प्रयोगों को चूहों पर किए गए प्रयोगों की तुलना में नियंत्रित करना कहीं अधिक कठिन होता है, और मधुमेह के रोगियों पर क्रोमियम के प्रभावों की जाँच करने वाले सुविचारित नैदानिक ​​परीक्षण बहुत कम हैं। चूहों पर किए गए अध्ययनों की तरह, परिणाम अस्पष्ट हैं। यदि कोई प्रभाव है, तो वह बहुत कम है।

औसत पर आधारित सुझाव
तो फिर, क्रोमियम के लिए अनुशंसित आहार सेवन क्यों है, जबकि इसके स्वास्थ्य लाभों का कोई प्रमाण नहीं है? यह विचार कि क्रोमियम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, काफी हद तक राष्ट्रीय चिकित्सा संस्थान के सूक्ष्म पोषक तत्वों पर पैनल की 2001 की एक रिपोर्ट के कारण बना हुआ है। प्रतिष्ठित पोषण शोधकर्ताओं और चिकित्सकों के इस पैनल का गठन मानव पोषण पर उपलब्ध शोध का मूल्यांकन करने और विटामिन और खनिजों के “पर्याप्त सेवन” स्तर निर्धारित करने के लिए किया गया था। उनकी सिफ़ारिशें खाद्य और विटामिन पैकेजिंग पर दिए गए अनुशंसित दैनिक सेवन लेबल और चिकित्सकों के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के दिशानिर्देशों का आधार बनती हैं। क्रोमियम के स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों को दर्शाने वाले शोध के अभाव को स्वीकार करते हुए भी, पैनल ने वयस्कों को अपने आहार में प्रतिदिन लगभग 30 माइक्रोग्राम क्रोमियम लेने की सलाह दी।

यह सिफ़ारिश विज्ञान पर आधारित नहीं थी, बल्कि पिछले अनुमानों पर आधारित थी कि वयस्क अमेरिकी प्रतिदिन कितना क्रोमियम ग्रहण करते हैं। उल्लेखनीय है कि इस क्रोमियम का अधिकांश भाग हमारे भोजन से नहीं, बल्कि स्टेनलेस स्टील के बर्तनों और खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों से निकलता है। इसलिए, हालाँकि क्रोमियम सप्लीमेंट लेने से स्वास्थ्य संबंधी कोई पुष्ट जोखिम नहीं हो सकता है, लेकिन संभवतः कोई लाभ भी नहीं है। यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से पुनर्प्रकाशित है।

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