अलर्ट! अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पुरुषों की सेहत के लिए खतरनाक साबित

एक नए अध्ययन से पता चलता है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (यूपीएफ) पुरुषों के स्वास्थ्य को तीन उल्लेखनीय तरीकों से नुकसान पहुँचा सकते हैं: वज़न बढ़ने, प्राकृतिक हार्मोन में गड़बड़ी और शुक्राणु की गुणवत्ता में कमी के ज़रिए।डेनमार्क के कोपेनहेगन विश्वविद्यालय की एक टीम के नेतृत्व में किए गए इस अध्ययन के शोधकर्ता यह देखना चाहते थे कि क्या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव पड़ता है – भले ही आहार में कैलोरी और पोषक तत्व समान रहें। कई शोधों ने यूपीएफ को खराब स्वास्थ्य परिणामों से जोड़ा है, लेकिन यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि ऐसा भोजन बनाने के तरीके, उसमें इस्तेमाल होने वाले तत्वों या इसलिए होता है क्योंकि हम उन्हें अधिक मात्रा में खाते हैं। कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के आणविक जीवविज्ञानी रोमेन बैरेस कहते हैं, “हम यह देखकर हैरान थे कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से स्वस्थ युवा पुरुषों में भी कितने शारीरिक कार्य बाधित होते हैं।”

“दीर्घकालिक प्रभाव चिंताजनक हैं और दीर्घकालिक बीमारियों से बेहतर सुरक्षा के लिए पोषण संबंधी दिशानिर्देशों में संशोधन की आवश्यकता को उजागर करते हैं।” अपने अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने 20 से 35 वर्ष की आयु के 43 सिसजेंडर पुरुषों को शामिल किया, जिन्होंने तीन महीने के अंतराल के साथ दो अलग-अलग आहार आज़माए। दोनों आहारों में कैलोरी और पोषक तत्वों की मात्रा समान थी, लेकिन एक आहार में भारी मात्रा में (77 प्रतिशत कैलोरी) यूपीएफ (असंसाधित खाद्य पदार्थ) और दूसरे में ज़्यादातर (66 प्रतिशत कैलोरी) अप्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल थे। यूपीएफ (असंसाधित खाद्य पदार्थ) आहार पर रहते हुए, पुरुषों ने औसतन लगभग एक किलोग्राम (2.2 पाउंड) अतिरिक्त वसा प्राप्त की, जबकि प्लास्टिक से संबंधित थैलेट रसायन, जिसे cxMINP कहा जाता है, का स्तर भी चिंताजनक रूप से बढ़ गया: यह एक ऐसा पदार्थ है जो प्राकृतिक हार्मोनों में हस्तक्षेप करने के लिए जाना जाता है।

शोधकर्ताओं द्वारा देखा गया यूपीएफ आहार का तीसरा नकारात्मक प्रभाव टेस्टोस्टेरोन के स्तर और शुक्राणु उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण कूप-उत्तेजक हार्मोन में गिरावट था। यह उल्लेखनीय है कि यूपीएफ (असंसाधित खाद्य पदार्थ) के अधिक व्यापक रूप से सेवन के कारण दुनिया भर में शुक्राणुओं की गुणवत्ता में गिरावट आई है, और वैज्ञानिकों को लंबे समय से संदेह था कि इसका एक संबंध हो सकता है।शोधकर्ताओं ने अपने प्रकाशित शोधपत्र में लिखा है, “हमने पाया कि यूपीएफ का सेवन हृदय-चयापचय और प्रजनन स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।” “आहार के कारण रक्त और वीर्य में दूषित पदार्थों के संचय में भी वृद्धि हुई है।” यूपीएफ की पहचान उनमें शामिल सिंथेटिक अवयवों (जो आपको किराने की दुकान की शेल्फ पर नहीं मिलेंगे) और औद्योगिक स्तर पर उनके प्रसंस्करण और निर्माण के तरीकों से होती है।

हमारे आहार में इनके शामिल होने से खाद्य पदार्थों की लागत कम हुई है और उनकी शेल्फ लाइफ भी लंबी हुई है, साथ ही स्वाद और सुगंध में भी सुधार हुआ है, लेकिन इस बात के प्रमाण तेज़ी से बढ़ रहे हैं कि ये हमें मोटापे, विभिन्न कैंसर और संज्ञानात्मक गिरावट की ओर धकेल रहे हैं – और ये ग्रह के लिए भी अच्छे नहीं हैं।हालाँकि यह अध्ययन कम समयावधि में अपेक्षाकृत छोटे नमूने का उपयोग करता है – और इसमें केवल पुरुष शामिल हैं – यह इस बात का और भी प्रमाण है कि हमें इस बात पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है कि हम कितने यूपीएफ का सेवन कर रहे हैं, और इसके बजाय स्वास्थ्यवर्धक विकल्प कैसे खाए जा सकते हैं। कोपेनहेगन विश्वविद्यालय की पोषण वैज्ञानिक जेसिका प्रेस्टन कहती हैं, “हमारे परिणाम साबित करते हैं कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हमारे प्रजनन और चयापचय स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाते हैं, भले ही उन्हें अधिक मात्रा में न खाया जाए।” “इससे पता चलता है कि इन खाद्य पदार्थों की प्रसंस्कृत प्रकृति ही उन्हें हानिकारक बनाती है।” यह शोध सेल मेटाबॉलिज़्म में प्रकाशित हुआ है।

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