कृत्रिम स्वीटनर आपके मस्तिष्क को अधिक भूख लगने का एहसास करा सकता है

SCIENCE/विज्ञानं : एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में, जब 75 वयस्कों के एक समूह ने सुक्रालोज़ युक्त पेय पिया, तो उन्होंने हाइपोथैलेमस में रक्त प्रवाह में वृद्धि देखी – मस्तिष्क का एक हिस्सा जो भूख और लालसा को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके विपरीत, जब उन्हीं प्रतिभागियों ने सुक्रोज़ (उर्फ टेबल शुगर) वाला पेय पिया, तो भूख कम करने वाला प्रभाव देखा गया। परिधीय ग्लूकोज का स्तर बढ़ गया, और यह हाइपोथैलेमस में कम रक्त प्रवाह के अनुरूप था। सुक्रोज पीने के दो घंटे बाद, प्रतिभागियों ने सुक्रालोज़ पीने के बाद की तुलना में काफी कम भूख की सूचना दी। निष्कर्ष, जो कृन्तकों पर प्रारंभिक शोध द्वारा समर्थित हैं, सुझाव देते हैं कि गैर-कैलोरी स्वीटनर वास्तव में वजन कम करने या लंबे समय में चीनी की लालसा को कम करने के लिए उपयोगी नहीं हो सकते हैं। वास्तव में, वे हाइपोथैलेमस के मस्तिष्क के अन्य भागों के साथ संचार करने के तरीके को बदलते प्रतीत होते हैं।

सुक्रालोज़ सुक्रोज की तुलना में 600 गुना मीठा होता है, लेकिन इसमें शून्य कैलोरी होती है। लेखक बताते हैं कि इससे “कैलोरी सेवन की अपेक्षा और वास्तविक ऊर्जा की अनुपस्थिति के बीच एक बेमेल पैदा हो सकता है”। “यदि आपका शरीर मिठास के कारण कैलोरी की अपेक्षा कर रहा है, लेकिन उसे अपेक्षित कैलोरी नहीं मिलती है, तो यह समय के साथ मस्तिष्क के उन पदार्थों की लालसा करने के तरीके को बदल सकता है,” अध्ययन के पर्यवेक्षक, दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय से एंडोक्रिनोलॉजिस्ट कैथलीन अलाना पेज ने चेतावनी दी। पेज और उनकी टीम का कहना है कि यह महत्वपूर्ण है कि स्प्लेंडा और इसी तरह के स्वीटनर के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों की आगे के शोध के साथ जांच की जाए, खासकर तब जब 40 प्रतिशत अमेरिकी वयस्क नियमित रूप से इन चीनी विकल्पों का सेवन करते हैं।

हाल ही में किए गए परीक्षण में 18 से 35 वर्ष की आयु के 75 प्रतिभागी शामिल थे, जिन्होंने तीन हस्तक्षेप किए, जिनमें से प्रत्येक ने पहले और बाद में रक्त परीक्षण और मस्तिष्क स्कैन प्राप्त किए। एक दिन, उन्होंने सुक्रालोज़ वाला पेय पिया। दूसरे दिन, उन्होंने सुक्रोज वाला पेय पिया। और तीसरे दिन, उन्होंने एक गिलास पानी पिया। सभी पेय में बिना चीनी वाला चेरी का स्वाद था, इसलिए प्रतिभागियों को अंतर का पता नहीं चला। प्रत्येक व्यक्ति ने अपने नियंत्रण के रूप में काम किया। प्रत्येक प्रतिभागी के लिए पेय का क्रम यादृच्छिक था, और सत्रों के बीच का अंतर दो दिनों से लेकर दो महीने तक था।

असली चीनी पीने के विपरीत, सुक्रालोज़ पीने से परिधीय ग्लूकोज के स्तर या इंसुलिन और ग्लूकागन-जैसे पेप्टाइड 1 (GLP-1) जैसे हार्मोन में कोई वृद्धि नहीं हुई, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। पेज बताते हैं, “शरीर इन हार्मोन का उपयोग मस्तिष्क को यह बताने के लिए करता है कि आपने कैलोरी का सेवन किया है, ताकि भूख कम हो सके।” “सुक्रालोज़ का ऐसा प्रभाव नहीं था – और मोटापे से ग्रस्त प्रतिभागियों में चीनी की तुलना में सुक्रालोज़ के प्रति हार्मोन प्रतिक्रियाओं में अंतर और भी अधिक स्पष्ट था।”

इससे पता चलता है कि शरीर में चयापचय संकेत मस्तिष्क की गतिविधि से निकटता से जुड़े होते हैं। उदाहरण के लिए, जब सुक्रालोज़ आंत के सूक्ष्मजीवों के साथ संपर्क करता है, तो पिछले अध्ययनों में पाया गया है कि यह ग्लूकोज के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को खराब कर सकता है। शायद यह वर्तमान शोध में पहचानी गई अनूठी हाइपोथैलेमिक प्रतिक्रिया को भी बढ़ावा दे रहा है। एक बार, स्प्लेंडा को जैविक रूप से निष्क्रिय माना जाता था, लेकिन हाल के अध्ययनों में चिंताजनक संकेत मिले हैं कि यह लोकप्रिय चीनी विकल्प, जो अक्सर डाइट ड्रिंक्स और च्यूइंग गम में पाया जाता है, डीएनए क्षति, ग्लूकोज सहनशीलता में कमी और एक परिवर्तित आंत माइक्रोबायोम से जुड़ा हुआ है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा सुक्रालोज़ और इसके संभावित चयापचय और सूजन संबंधी प्रभावों के बारे में स्वास्थ्य चेतावनी जारी करने के दो साल बाद, हमारे पास इस स्वीटनर को बिना सोचे-समझे खाने के बारे में चिंता करने का एक और कारण है। पेज और उनके सहकर्मी अब यह देखने के लिए एक अनुवर्ती अध्ययन कर रहे हैं कि सुक्रालोज़ विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के मस्तिष्क को कैसे प्रभावित करता । पेज पूछती हैं, “क्या ये पदार्थ उन बच्चों के विकासशील मस्तिष्क में परिवर्तन ला रहे हैं जो मोटापे के जोखिम में हैं?” “इस समय मस्तिष्क कमज़ोर होता है, इसलिए हस्तक्षेप करने का यह एक महत्वपूर्ण अवसर हो सकता है।” यह अध्ययन नेचर मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित हुआ था।

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