बीटा-ग्लूकैन: वजन घटाने और ब्लड शुगर कंट्रोल का प्राकृतिक रहस्य
हमारे पाचन तंत्र में रहने वाले सूक्ष्मजीवों पर शोध ने पोषण विज्ञान में एक ‘क्रांति’ ला दी है। पिछले कुछ वर्षों में, आहारीय रेशा “नया प्रोटीन” बन गया है, जिसे हमारे आंत के माइक्रोबायोम को पोषण देने और हमारे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में शामिल किया जाता है। हालांकि, 2024 में चूहों पर प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि सभी रेशे पूरक समान रूप से लाभकारी नहीं होते हैं। ओट्स और जौ में आसानी से पाया जाने वाला एक रूप, जिसे बीटा-ग्लूकन कहा जाता है, उच्च वसा वाले आहार वाले चूहों में रक्त शर्करा को नियंत्रित कर सकता है और वजन घटाने में सहायता कर सकता है।
एरिज़ोना विश्वविद्यालय (यूए) और वियना विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि इसने 18 हफ़्तों के भीतर चूहों की वसा की मात्रा और शरीर के वजन को कम कर दिया। गेहूँ के डेक्सट्रिन, पेक्टिन, प्रतिरोधी स्टार्च और सेल्यूलोज़ सहित उनके द्वारा परीक्षण किए गए अन्य रेशों का ऐसा कोई प्रभाव नहीं पड़ा, जबकि बिना रेशे वाले पूरक वाले चूहों की तुलना में चूहों के माइक्रोबायोम की संरचना में काफ़ी बदलाव आया। “हम जानते हैं कि फाइबर महत्वपूर्ण और फायदेमंद है; समस्या यह है कि इसके कई प्रकार हैं,” यूए के बायोमेडिकल वैज्ञानिक फ्रैंक डुका ने पिछले साल जुलाई में बताया था। “हम जानना चाहते थे कि वज़न घटाने और ग्लूकोज़ होमियोस्टेसिस में सुधार के लिए किस प्रकार का फाइबर सबसे ज़्यादा फायदेमंद होगा ताकि हम समुदाय, उपभोक्ता और फिर कृषि उद्योग को भी सूचित कर सकें।”
आहारीय फाइबर हमारी आंतों में रहने वाले बैक्टीरिया के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, और फिर भी अमेरिका में 5 प्रतिशत से भी कम लोग प्रतिदिन अनुशंसित 25-30 ग्राम (0.9-1 औंस) फाइबर का सेवन करते हैं। इसकी भरपाई के लिए, फाइबर सप्लीमेंट और ‘अदृश्य फाइबर‘ युक्त खाद्य पदार्थ लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं। लेकिन फाइबर बेहद विविध हैं, तो हम किसे चुनें? कुछ फाइबर, जैसे ओट बीटा-ग्लूकेन और गेहूं डेक्सट्रिन, पानी में घुलनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे आंत के बैक्टीरिया द्वारा आसानी से किण्वित हो जाते हैं।
सेल्यूलोज़ और प्रतिरोधी स्टार्च जैसे अन्य रेशे कम घुलनशील या अघुलनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मल बनाने के लिए अन्य पदार्थों से चिपक जाते हैं। यूए की बायोमेडिकल वैज्ञानिक एलिजाबेथ हॉवर्ड और उनके सहयोगियों के अनुसार, अब तक “ऐसा कोई अध्ययन नहीं हुआ है जिसने एक ही समूह में विभिन्न रेशों की भूमिका की जाँच की हो।” इसकी भरपाई के लिए, वर्तमान अध्ययन में चूहों के एक समूह में रेशे के कई रूपों का परीक्षण किया गया। केवल बीटा-ग्लूकैन ही चूहे की आंत में इलीबैक्टीरियम की संख्या बढ़ाता पाया गया। चूहों पर किए गए अन्य अध्ययनों ने इस जीवाणु को वज़न घटाने से जोड़ा है।
निश्चित रूप से, 10-सप्ताह के मार्कर से बहुत पहले, बीटा-ग्लूकैन खिलाए गए चूहों का वज़न और शरीर में वसा की मात्रा अन्य प्रकार के रेशों को खिलाए गए चूहों की तुलना में कम थी। ये निष्कर्ष डुका द्वारा किए गए एक अन्य हालिया अध्ययन से मेल खाते हैं, जिसमें चूहों को बीटा-ग्लूकैन से भरपूर जौ का आटा खिलाया गया था। हालाँकि चूहे पहले की तरह ही अपने उच्च वसा वाले आहार का सेवन करते रहे, फिर भी उनकी ऊर्जा खपत बढ़ गई और उनका वज़न कम हो गया। नए अध्ययन में बीटा-ग्लूकेन खिलाए गए चूहों में भी ऐसा ही परिणाम देखा गया। इन जानवरों की आंत में ब्यूटिरेट की सांद्रता भी बढ़ी हुई पाई गई, जो एक मेटाबोलाइट है जो सूक्ष्मजीवों द्वारा फाइबर को तोड़ने पर बनता है।
ब्यूटिरेट ग्लूकागन-जैसे पेप्टाइड-1 (GLP-1) के स्राव को प्रेरित करता है, जो एक प्राकृतिक प्रोटीन है जिसकी नकल ओज़ेम्पिक जैसी सिंथेटिक दवाएं इंसुलिन स्राव को प्रोत्साहित करने के लिए करती हैं। डुका ने कहा, “आहार फाइबर के सेवन के कुछ लाभ GLP-1 और अन्य आंत पेप्टाइड्स के स्राव के माध्यम से होते हैं जो भूख और शरीर के वजन को नियंत्रित करते हैं।” “हालांकि, हमें नहीं लगता कि यह सब प्रभाव है। हमारा मानना है कि ब्यूटिरेट कुछ अन्य लाभकारी कार्य भी कर सकता है जो आंत पेप्टाइड से संबंधित नहीं हैं, जैसे आंत अवरोध स्वास्थ्य में सुधार और यकृत जैसे परिधीय अंगों को लक्षित करना।” इन परिणामों को मनुष्यों तक पहुँचाने से पहले और अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन निष्कर्ष बताते हैं कि कुछ फाइबर वजन घटाने और इंसुलिन नियंत्रण के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर अनुकूल हो सकते हैं। यह अध्ययन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित हुआ था। इस लेख का एक पुराना संस्करण जुलाई 2024 में प्रकाशित हुआ था।
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