क्या फुल-फैट चीज़ और क्रीम सच में डिमेंशिया से बचाती हैं? स्वीडिश स्टडी का चौंकाने वाला खुलासा

एक बड़ी स्वीडिश स्टडी में बताया गया है कि मध्यम आयु वर्ग और ज़्यादा उम्र के वयस्कों में, जो ज़्यादा मात्रा में फुल-फैट चीज़ और क्रीम खाते हैं, उनमें डिमेंशिया का खतरा कम होता है। ये नतीजे अच्छी खबर लग सकते हैं, लेकिन इन्हें ध्यान से समझने की ज़रूरत है। इस स्टडी में 27,670 लोगों पर 25 सालों तक नज़र रखी गई, इस दौरान 3,208 लोगों को डिमेंशिया हुआ। अल्ज़ाइमर रोग के ज्ञात जेनेटिक जोखिम वाले लोगों में, रोज़ाना 50 ग्राम से ज़्यादा फुल-फैट चीज़ खाने से अल्ज़ाइमर का खतरा 13%–17% कम पाया गया। जिन लोगों में इस बीमारी के जेनेटिक जोखिम कारक थे, उनमें ऐसी कोई कमी नहीं देखी गई। रोज़ाना 20 ग्राम से ज़्यादा फुल-फैट क्रीम खाने से कुल मिलाकर डिमेंशिया का खतरा 16%–24% कम पाया गया। लो-फैट या हाई-फैट दूध, फर्मेंटेड या नॉन-फर्मेंटेड दूध, या लो-फैट क्रीम के लिए कोई संबंध नहीं पाया गया।

ये नतीजे इसलिए ध्यान देने योग्य हैं क्योंकि लंबे समय से सार्वजनिक स्वास्थ्य सलाह दी जाती रही है कि कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को कम करने के लिए लो-फैट डेयरी उत्पादों को चुनें। यह इसलिए मायने रखता है क्योंकि दिल की बीमारी और डिमेंशिया के कई जोखिम कारक एक जैसे होते हैं, जिनमें हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज और मोटापा शामिल हैं। जब पिछली स्टडीज़ के सबूतों को मिलाया जाता है, तो विश्लेषण से पता चलता है कि चीज़ का सेवन दिल की बीमारी के कम जोखिम से भी जुड़ा हो सकता है, और फुल-फैट डेयरी उत्पाद ज़रूरी नहीं कि कार्डियोवैस्कुलर जोखिम को बढ़ाएं। कई अन्य स्टडीज़ ने यह पता लगाने की कोशिश की है कि क्या इसी तरह के पैटर्न दिमाग के स्वास्थ्य पर भी लागू होते हैं, लेकिन नतीजे मिले-जुले हैं। कुल मिलाकर सबूत बताते हैं कि एशियाई आबादी में की गई स्टडीज़ में संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के लिए डेयरी उत्पादों के सेवन के फायदों की रिपोर्ट करने की ज़्यादा संभावना होती है, जबकि कई यूरोपीय स्टडीज़ ऐसा नहीं करती हैं।

इसका एक संभावित कारण यह है कि एशियाई देशों में औसत डेयरी सेवन बहुत कम होता है, जिसका मतलब है कि कम मात्रा में सेवन के ज़्यादा मात्रा में सेवन की तुलना में अलग-अलग प्रभाव हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक जापानी स्टडी में चीज़ खाने वाले लोगों में डिमेंशिया का खतरा कम पाया गया, लेकिन कुल सेवन का स्तर बहुत कम था और रिसर्च को एक चीज़ बनाने वाली कंपनी ने स्पॉन्सर किया था। इसके विपरीत, सरकारी अनुदान से फंडेड एक अन्य जापानी स्टडी में चीज़ का कोई सुरक्षात्मक प्रभाव नहीं पाया गया।

कुछ लंबी अवधि की यूरोपीय स्टडीज़ ने भी फायदे बताए हैं। 22 सालों तक 2,497 मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों पर की गई एक फिनिश स्टडी में, चीज़ एकमात्र ऐसा भोजन था जो डिमेंशिया के कम जोखिम से जुड़ा था, जिसमें 28% की कमी आई। दूध और प्रोसेस्ड रेड मीट का सेवन संज्ञानात्मक परीक्षणों में खराब प्रदर्शन से जुड़ा था, जबकि मछली का सेवन बेहतर नतीजों से जुड़ा था। लगभग 250,000 लोगों पर हुई एक बड़ी UK स्टडी में पाया गया कि हफ़्ते में दो से चार बार मछली खाना, रोज़ फल खाना और हफ़्ते में एक बार चीज़ खाना डिमेंशिया के कम जोखिम से जुड़ा था। हालाँकि, इन स्टडीज़ की कुछ ज़रूरी सीमाएँ हैं। लोग क्या खाते हैं, यह आमतौर पर वे खुद बताते हैं, और याददाश्त में बदलाव खाने की आदतों और लोगों को यह कितनी सही तरह से याद रहता है कि उन्होंने क्या खाया है, दोनों को प्रभावित कर सकता है। इससे निपटने के लिए, स्वीडिश रिसर्चर्स ने दो एक्स्ट्रा कदम उठाए।

सबसे पहले, उन्होंने उन सभी लोगों को स्टडी से बाहर कर दिया जिन्हें स्टडी शुरू होने पर पहले से ही डिमेंशिया था। फिर उन्होंने उन लोगों को हटाने के बाद वही कैलकुलेशन दोहराई, जिन्हें स्टडी के पहले दस सालों में डिमेंशिया हो गया था। इसका मतलब यह नहीं था कि स्टडी फिर से शुरू की जाए या नए पार्टिसिपेंट्स को शामिल किया जाए। इसका सीधा सा मतलब था कि उन लोगों के छोटे ग्रुप का इस्तेमाल करके नतीजों को फिर से चेक किया जाए जो ज़्यादा समय तक डिमेंशिया-फ्री रहे। ऐसा करने का कारण यह है कि डिमेंशिया के शुरुआती चरण डायग्नोसिस से बहुत पहले ही व्यवहार में हल्के बदलाव ला सकते हैं। लोग अलग तरह से खा सकते हैं, उनकी भूख कम हो सकती है, या उन्हें अपनी सामान्य डाइट याद रखने में मुश्किल हो सकती है।

कई सालों तक दिमागी तौर पर स्वस्थ रहने वाले पार्टिसिपेंट्स पर ध्यान केंद्रित करके, रिसर्चर्स ने इस संभावना को कम कर दिया कि ये शुरुआती बदलाव नतीजों को प्रभावित कर रहे थे। एक और ज़रूरी सवाल यह है कि क्या सब्स्टीट्यूशन ने कोई भूमिका निभाई। कुछ साफ़ फ़ायदे रेड या प्रोसेस्ड मीट को चीज़ या क्रीम से बदलने की वजह से हो सकते हैं, न कि डेयरी के अपने असर से। इस विचार को सपोर्ट करते हुए, स्वीडिश स्टडी में उन पार्टिसिपेंट्स में फुल-फैट डेयरी और डिमेंशिया के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया जिनकी डाइट पाँच सालों तक स्थिर रही।

सबसे ज़रूरी बात यह है कि खाने की चीज़ों को अलग-थलग करके नहीं देखना चाहिए। अलग-अलग चीज़ों के बजाय डाइट पैटर्न ज़्यादा मायने रखते हैं। मेडिटेरेनियन डाइट जैसी डाइट, जो लगातार डिमेंशिया और दिल की बीमारियों दोनों के कम जोखिम से जुड़ी है, उसमें सब्ज़ियों, मछली, साबुत अनाज और फलों के साथ चीज़ भी शामिल होता है। स्वीडिश स्टडी में, जिन लोगों ने ज़्यादा फुल-फैट चीज़ और क्रीम खाई, वे ज़्यादा पढ़े-लिखे थे, उनका वज़न ज़्यादा होने की संभावना कम थी, और उनमें डिमेंशिया से जुड़ी बीमारियों, जैसे दिल की बीमारी, स्ट्रोक, हाई ब्लड प्रेशर और डायबिटीज़ की दरें कम थीं। ये सभी कारक अकेले ही डिमेंशिया के जोखिम को कम करते हैं। यह बताता है कि ज़्यादा चीज़ का सेवन ज़्यादा कैलोरी के सेवन या खराब मेटाबॉलिक स्वास्थ्य के साथ नहीं, बल्कि ज़्यादा हेल्दी ओवरऑल लाइफस्टाइल के साथ होता है।

कुल मिलाकर, सबूत इस बात का समर्थन नहीं करते कि फुल-फैट डेयरी से डिमेंशिया होता है, और न ही यह कि फर्मेंटेड दूध के प्रोडक्ट इससे पक्का बचाव करते हैं। फुल-फैट चीज़ में दिमाग की सेहत के लिए कई ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं, जिनमें फैट में घुलने वाले विटामिन A, D, और K2, साथ ही विटामिन B12, फोलेट, आयोडीन, जिंक और सेलेनियम शामिल हैं। ये पोषक तत्व न्यूरोलॉजिकल फंक्शन में भूमिका निभाते हैं और कॉग्निटिव हेल्थ को सपोर्ट करने में मदद कर सकते हैं। फिर भी, डेटा इस बात को सही नहीं ठहराता कि डिमेंशिया या दिल की बीमारी से बचाव के लिए ज़्यादा मात्रा में चीज़ या क्रीम खाई जाए। सबसे ज़रूरी बात यही है कि संतुलित आहार, सही मात्रा में खाना और कुल मिलाकर लाइफस्टाइल किसी भी एक चीज़ से कहीं ज़्यादा मायने रखते हैं। यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से दोबारा पब्लिश किया गया है।

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