क्या आपको एस्पार्टेम के बारे में चिंतित होना चाहिए? जानिए शोध क्या कहता है

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) दैनिक कैलोरी सेवन के 10% से कम अतिरिक्त चीनी को सीमित करने की सलाह देता है, जबकि BMJ इससे भी कम सुझाव देता है: महिलाओं के लिए प्रतिदिन छह चम्मच (25 ग्राम) और पुरुषों के लिए नौ चम्मच (38 ग्राम) से ज़्यादा नहीं। इसके जवाब में, कई लोग गैर-पोषक स्वीटनर की ओर रुख कर रहे हैं – चीनी के विकल्प जो कैलोरी के बिना मिठास देते हैं। इनमें एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, स्टीविया और मॉन्क फ्रूट एक्सट्रैक्ट जैसे लोकप्रिय विकल्प शामिल हैं। कई डाइट ड्रिंक्स, शुगर-फ्री स्नैक्स और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ये स्वीटनर वजन और रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन हर वो चीज़ जो मीठी लगती है, वो असल में मीठी नहीं होती। आइए सबसे विवादास्पद चीनी विकल्पों में से एक पर नज़र डालें: एस्पार्टेम।

एस्पार्टेम एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसकी खोज 1965 में हुई थी और यह चीनी से 180-200 गुना ज़्यादा मीठा है। इसे पहली बार 1974 में यू.एस. खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा विनियमित किया गया था और 1981 में सूखे खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल के लिए मंज़ूरी दी गई थी। आज, यह अनुमान है कि यह 6,000 से ज़्यादा खाद्य और पेय उत्पादों और 600 दवाइयों में पाया जाता है। एस्पार्टेम को शुरू में मोटापा कम करने और मधुमेह रोगियों की मदद करने के लिए एक उपकरण के रूप में अपनाया गया था, जो चीनी के बिना मीठा समाधान प्रदान करता था। लेकिन दशकों के उपयोग के बावजूद, इसकी सुरक्षा अभी भी गहन वैज्ञानिक और सार्वजनिक बहस का विषय है।

संभावित लाभ
एस्पार्टेम का स्वाद चीनी जैसा ही होता है, हालाँकि यह ज़्यादा तीखा होता है, लेकिन इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है, जो इसे वज़न के प्रति सचेत लोगों के लिए आकर्षक बनाता है। दुनिया भर में मोटापे की दर में उछाल के साथ, छोटी कैलोरी की बचत भी मायने रख सकती है। एस्पार्टेम रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जिससे यह टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए पसंदीदा विकल्प बन जाता है। हालांकि, अन्य शोधों में मेटाबोलिक सिंड्रोम और मधुमेह के जोखिम के साथ संभावित संबंध पाए गए हैं, जो सुझाव देते हैं कि एस्पार्टेम का उपयोग चीनी के सीधे विकल्प के बजाय नियंत्रित आहार के हिस्से के रूप में किया जाना चाहिए। जबकि आकलन बताते हैं कि एस्पार्टेम वर्तमान सेवन दिशानिर्देशों के भीतर सुरक्षित है, चिंताएँ बनी हुई हैं।

संभावित जोखिम
कुछ लोगों को सिरदर्द, चक्कर आना या मूड में बदलाव जैसे साइड-इफेक्ट्स का अनुभव हो सकता है। एस्पार्टेम को न्यूरोडीजेनेरेशन, स्ट्रोक और यहाँ तक कि मनोभ्रंश से जोड़ने वाले उभरते सबूत हैं। एस्पार्टेम मस्तिष्क में फेनिलएलनिन और एस्पार्टिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है, जो फेनिलकेटोनुरिया (PKU) वाले लोगों के लिए एक गंभीर चिंता का विषय है, एक दुर्लभ वंशानुगत विकार जहाँ शरीर फेनिलएलनिन को नहीं तोड़ सकता है। इससे यह रक्त और मस्तिष्क में जमा हो जाता है, जिससे संभावित रूप से मस्तिष्क क्षति हो सकती है। PKU वाले लोगों को एस्पार्टेम से पूरी तरह बचना चाहिए। एक अध्ययन में बताया गया है कि एस्पार्टेम के सेवन के बाद चिड़चिड़ापन, माइग्रेन, चिंता और अनिद्रा जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, खास तौर पर अत्यधिक सेवन के बाद।

2023 में, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) ने एस्पार्टेम को “संभवतः कैंसरकारी” के रूप में वर्गीकृत किया, हालांकि मौजूदा सुरक्षा सीमाओं के भीतर इसे सेवन के लिए स्वीकृत किया गया है। कुछ अध्ययनों में कैंसर से इसका संबंध बताया गया है, लेकिन निष्कर्ष मिश्रित हैं। यह भी सलाह दी जाती है कि गर्भवती महिलाएं एस्पार्टेम से बचें, क्योंकि शोध से पता चलता है कि यह प्लेसेंटा की संरचना और कार्य को प्रभावित कर सकता है। कृत्रिम स्वीटनर, कैलोरी-मुक्त होने के बावजूद, मस्तिष्क को अधिक मिठास की लालसा में डाल सकते हैं। इससे वजन कम होने के बजाय भूख बढ़ सकती है और वजन बढ़ सकता है। वास्तव में, कई अध्ययनों में कृत्रिम स्वीटनर के उपयोग और मोटापे के बीच सकारात्मक संबंध पाया गया है।

आंत का स्वास्थ्य मायने रखता है
उभरते सबूत बताते हैं कि एस्पार्टेम और अन्य स्वीटनर आंत के माइक्रोबायोम को बाधित कर सकते हैं, बैक्टीरिया का समुदाय जो पाचन, प्रतिरक्षा और यहां तक ​​कि मूड में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह व्यवधान पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे संक्रमण और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का जोखिम बढ़ सकता है।

एस्पार्टेम भले ही शुगर-फ्री का एक आकर्षक विकल्प हो, लेकिन इसके अपने जोखिम भी हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन वजन नियंत्रण के लिए बिना चीनी वाले स्वीटनर का उपयोग न करने की सलाह देता है और शोध से पता चलता है कि एस्पार्टेम और पुरानी बीमारियों के बीच जटिल संबंध हैं, जिनमें न्यूरोलॉजिकल समस्याएं से लेकर आंत संबंधी स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं शामिल हैं। यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से पुनः प्रकाशित किया गया है।

YouTube channel Search – www.youtube.com/@mindfresh112 , www.youtube.com/@Mindfreshshort1

नए खबरों के लिए बने रहे सटीकता न्यूज के साथ।