‘फाइबरमैक्सिंग’ वेलनेस ट्रेंड स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है। जानिए क्यों

आपको फाइबर की ज़रूरत है। यह बात सच है। लेकिन ऑनलाइन स्वास्थ्य रुझानों की दुनिया में, जो शुरुआत में अच्छी आहार संबंधी सलाह के रूप में थी, वह “फाइबरमैक्सिंग” में बदल गई है – स्वास्थ्य के नाम पर आँखों में पानी लाने वाली मात्रा में फाइबर का सेवन करने का एक तरीका। यूके में, एनएचएस दिशानिर्देश बताते हैं कि एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 30 ग्राम फाइबर का सेवन करना चाहिए। बच्चों और किशोरों को आमतौर पर इससे भी कम फाइबर की आवश्यकता होती है। फिर भी, स्पष्ट दिशानिर्देशों के बावजूद, अधिकांश ब्रिटिश नागरिक अपने दैनिक फाइबर लक्ष्य से चूक जाते हैं।

एक बड़ा कारण? अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों, या यूपीएफ का बढ़ता चलन। ब्रिटेन के वयस्क अब अपनी दैनिक कैलोरी का 54% से अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से प्राप्त करते हैं। किशोरों के लिए, यह लगभग 66% है। यह इसलिए मायने रखता है क्योंकि यूपीएफ में आमतौर पर फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व कम होते हैं, जबकि चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा अधिक होती है। जब ये खाद्य पदार्थ हमारी थाली में हावी हो जाते हैं, तो स्वाभाविक रूप से फाइबर युक्त संपूर्ण खाद्य पदार्थ बाहर हो जाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि जैसे-जैसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ता है, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की खपत कम होती जाती है। इसका नतीजा यह है कि आबादी अपने दैनिक फाइबर लक्ष्य से काफ़ी पीछे रह जाती है।

संतुलित आहार के हिस्से के रूप में आहारीय फाइबर अच्छे स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। और यह प्राकृतिक पादप-आधारित खाद्य पदार्थों में सबसे ज़्यादा पाया जाता है। अपने पूरे दिन के भोजन और नाश्ते में उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना, जैसे नाश्ते में साबुत अनाज की ब्रेड खाना, सेब जैसे फलों के छिलके उतारना, मिर्च वाले शाम के खाने में दाल और प्याज़ डालना और भोजन के बीच मुट्ठी भर कद्दू के बीज या ब्राज़ील नट्स खाना, एक औसत व्यक्ति को अपनी 30 ग्राम प्रतिदिन की आहार संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने में मदद कर सकता है।

विस्थापन
फाइबरमैक्सिंग के साथ, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा जैसे अन्य खाद्य समूहों को हटाकर उनकी जगह फाइबर-युक्त खाद्य पदार्थ, सप्लीमेंट या पाउडर लेना इस चलन को कुछ हद तक खतरनाक बना सकता है। यही वह जगह है जहाँ संभावित जोखिम फाइबर बढ़ाने के लाभों को कम कर सकता है, क्योंकि जहाँ तक मुझे पता है, मनुष्यों पर 40 ग्राम प्रतिदिन से ज़्यादा फाइबर के दीर्घकालिक सेवन पर कोई ठोस अध्ययन नहीं किया गया है। (फाइबरमैक्सिंग के कुछ समर्थक प्रतिदिन 50 से 100 ग्राम फाइबर लेने का सुझाव देते हैं।) बहुत जल्दी-जल्दी बहुत ज़्यादा फाइबर खाने से – खासकर बिना पर्याप्त पानी के – पेट फूलना, ऐंठन और कब्ज हो सकता है। इससे गैस भी बन सकती है जो सबसे असुविधाजनक समय पर, जैसे रोज़ाना यात्रा के दौरान, निकल सकती है। फाइबर का सेवन तेज़ी से बढ़ाने या बहुत ज़्यादा लेने से आयरन जैसे ज़रूरी सूक्ष्म पोषक तत्वों, जो शरीर के सामान्य कामकाज में सहायक होते हैं, और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, जो गति, मरम्मत और अनुकूलन के लिए ज़रूरी ऊर्जा प्रदान करते हैं, के अवशोषण में बाधा आ सकती है।

हालांकि, यह याद रखना ज़रूरी है कि अपने आहार में फाइबर बढ़ाने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। यह नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और सूजन वाले आंत्र रोग की संभावना को कम करके एक स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करता है।
घुलनशील फाइबर ग्लूकोज़ के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह टाइप 2 मधुमेह के जोखिम वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक होता है। यह एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है। फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जो स्वस्थ वजन प्रबंधन और भूख नियंत्रण में सहायक होता है। ये सभी निष्कर्ष अच्छी तरह से प्रलेखित हैं।

इसके अतिरिक्त, उच्च फाइबर युक्त आहार शरीर से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से बाहर निकालने में मदद करके कुछ कैंसर, विशेष रूप से कोलन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। संतुलित, विविध आहार के माध्यम से फाइबर का सेवन धीरे-धीरे अनुशंसित स्तर तक बढ़ाने से वास्तविक स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। साक्ष्यों को देखते हुए, यह स्पष्ट है कि हममें से कई लोगों को अधिक फाइबर खाने से लाभ हो सकता है – लेकिन उचित सीमा के भीतर। जब तक हम और अधिक नहीं जानते, तब तक मौजूदा दिशानिर्देशों के अनुसार फाइबर का सेवन जारी रखना और इसे पाउडर या सप्लीमेंट के बजाय प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त करना सबसे सुरक्षित है। फाइबर ज़रूरी है, लेकिन ज़्यादा हमेशा बेहतर नहीं होता। सोशल मीडिया के चलन से बचें और संतुलित आहार लें: साबुत अनाज, सब्ज़ियाँ, मेवे और बीज। आपका पेट – और आपके साथ यात्रा करने वाले लोग – आपको धन्यवाद देंगे। यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से पुनर्प्रकाशित है।

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