जैतून का तेल हमारे लिए अच्छा है – लेकिन पता चला कि इसकी पत्तियाँ भी बहुत ज़्यादा फायदेमंद

SCIENCE| विज्ञान: जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार का पर्याय है, और दोनों के स्वास्थ्य लाभ अच्छी तरह से प्रलेखित हैं। जैतून का तेल हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और समय से पहले मृत्यु के जोखिम को कम करता है। जैतून में कई स्वस्थ पोषक तत्व भी होते हैं। अब जैतून के पत्तों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सबूत बढ़ रहे हैं, जिसमें हाल ही में किए गए अध्ययनों से भी शामिल है। यहाँ बताया गया है कि जैतून के पत्तों में क्या होता है और जैतून के पत्तों का अर्क लेने से किसे लाभ हो सकता है।

जैतून के पत्तों में क्या होता है? जैतून के पत्तों को पारंपरिक रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में चाय के रूप में पीया जाता है और बुखार और मलेरिया के इलाज के लिए पिया जाता है। पत्तियों में ओलेरोपिन नामक एक प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्तर होता है। जैतून और जैतून के तेल में भी यह होता है, लेकिन कम स्तर पर। आम तौर पर, पत्ती जितनी हरी होती है (कम पीली) उसमें उतना ही अधिक ओलेरोपिन होता है। वसंत में तोड़ी गई पत्तियों में शरद ऋतु में तोड़ी गई पत्तियों की तुलना में अधिक स्तर होता है, जो दर्शाता है कि पत्तियों के पुराने होने के साथ ओलेरोपिन का स्तर कम हो जाता है। जैतून के पत्तों में हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, ल्यूटोलिन, एपिजेनिन और वर्बास्कोसाइड जैसे अन्य एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके काम करते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव हमारे डीएनए, कोशिका झिल्ली और ऊतकों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियाँ हो सकती हैं। क्या जैतून के पत्ते स्वस्थ हैं? एक समीक्षा और विश्लेषण ने कुल 819 प्रतिभागियों के साथ 12 प्रायोगिक अध्ययनों के डेटा को मिलाया। कुल मिलाकर, जैतून के पत्ते के अर्क ने हृदय रोग के जोखिम कारकों में सुधार किया। इसमें स्वस्थ रक्त लिपिड (वसा) और रक्तचाप को कम करना शामिल था। यह प्रभाव उन लोगों के लिए अधिक था जिन्हें पहले से ही उच्च रक्तचाप था।

इस समीक्षा में अधिकांश अध्ययनों में जैतून के पत्ते के अर्क को कैप्सूल के रूप में दिया गया था, जिसकी दैनिक खुराक छह से 48 सप्ताह के लिए 500 मिलीग्राम से 5 ग्राम थी। पिछले साल के अंत में प्रकाशित एक अन्य समीक्षा और विश्लेषण ने कुल 703 लोगों के साथ 12 प्रायोगिक अध्ययनों के डेटा को देखा। इनमें से कुछ अध्ययनों में उच्च रक्त लिपिड वाले लोग, उच्च रक्तचाप वाले लोग, अधिक वजन वाले या मोटे लोग और कुछ में स्वस्थ लोग शामिल थे।

दैनिक खुराक 250-1,000 मिलीग्राम थी जिसे गोलियों के रूप में लिया जाता था या ब्रेड में पकाया जाता था। समीक्षा में व्यक्तिगत अध्ययनों ने रक्त शर्करा (शर्करा) नियंत्रण, रक्त लिपिड स्तर में सुधार और रक्तचाप को कम करने में महत्वपूर्ण लाभ दिखाया। लेकिन जब सभी डेटा को मिलाया गया, तो कोई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य प्रभाव नहीं थे। हम जल्द ही बताएंगे कि ऐसा क्यों हो सकता है। एक अन्य समीक्षा में उन लोगों को देखा गया जिन्होंने ओलेरोपिन और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल (जैतून के पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट) लिया। इससे शरीर के वजन, रक्त लिपिड प्रोफाइल, ग्लूकोज चयापचय और हड्डियों, जोड़ों और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार में महत्वपूर्ण सुधार पाया गया।

व्यक्तिगत अध्ययनों में या तो दो एंटीऑक्सीडेंट या ब्रेड और खाना पकाने के तेल (लेकिन जैतून का तेल नहीं) जैसे खाद्य पदार्थों में शामिल जैतून के पत्ते का परीक्षण किया गया। खुराक जैतून के पत्ते के अर्क की प्रतिदिन 6-500 मिलीग्राम थी। तो हम इन अध्ययनों से कुल मिलाकर क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं? वे बताते हैं कि जैतून के पत्तों का अर्क रक्तचाप को कम करने, रक्त लिपिड में सुधार करने और हमारे शरीर को ग्लूकोज को संभालने में मदद कर सकता है।

लेकिन ये अध्ययन असंगत परिणाम दिखाते हैं। यह संभवतः लोगों द्वारा जैतून के पत्तों के अर्क को लेने के तरीके, उन्होंने कितना लिया और कितने समय तक लिया, में अंतर के कारण है। इस प्रकार की असंगति आम तौर पर हमें बताती है कि हमें जैतून के पत्तों के स्वास्थ्य प्रभावों को स्पष्ट करने के लिए कुछ और शोध की आवश्यकता है।

क्या आप जैतून के पत्ते खा सकते हैं?
जैतून के पत्तों को चाय में पीया जा सकता है, या पत्तियों को सलाद में मिलाया जा सकता है। अन्य लोग जैतून के पत्तों को पीसकर स्मूदी बनाने की रिपोर्ट करते हैं।

हालाँकि, पत्ते कड़वे होते हैं, क्योंकि उनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो उन्हें खाने में मुश्किल बना सकते हैं, या चाय को बेस्वाद बना सकते हैं। जैतून के पत्तों के अर्क को ब्रेड और अन्य बेक्ड वस्तुओं में भी मिलाया गया है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि इससे इन उत्पादों में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर बेहतर होता है और लोगों का कहना है कि खाद्य पदार्थों का स्वाद बेहतर होता है। क्या जैतून के पत्तों का अर्क जहरीला होता है? नहीं, ऐसा लगता है कि जैतून के पत्तों के अर्क को खाने या पीने के कोई जहरीले प्रभाव नहीं हैं। क्या जैतून के पत्तों का अर्क जहरीला होता है?
नहीं, ऐसा लगता है कि जैतून के पत्तों के अर्क को खाने या पीने के कोई जहरीले प्रभाव नहीं हैं।

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