स्वस्थ उम्र बढ़ाने के लिए सर्वोत्तम आहार की पहचान की है: वैज्ञानिक

LIFESTYLE : हम जिस तरह से बूढ़े होते हैं, वह आंशिक रूप से हमारे नियंत्रण से परे कारकों पर निर्भर करता है, जैसे जीन या प्रदूषकों के संपर्क में आना। लेकिन शोध से पता चलता है कि हम अभी भी प्रमुख व्यवहारों के साथ परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं, खासकर हम कैसे सोते हैं, व्यायाम करते हैं और खाते हैं। एक नए 30-वर्षीय अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने खाने की आदतों और स्वस्थ उम्र बढ़ने के बीच संबंधों पर गहराई से नज़र डाली है, जिसे वे बिना किसी बड़ी पुरानी बीमारियों या संज्ञानात्मक, शारीरिक या मानसिक स्वास्थ्य में गिरावट के 70 वर्ष की आयु तक पहुँचने के रूप में परिभाषित करते हैं।

हार्वर्ड विश्वविद्यालय में महामारी विज्ञानी सह-लेखक फ्रैंक हू बताते हैं कि यह अध्ययन समग्र स्वस्थ उम्र बढ़ने के संबंध में मध्यम आयु में कई आहार पैटर्न का विश्लेषण करने वाले पहले अध्ययनों में से एक है। हू कहते हैं, “अध्ययनों ने पहले विशिष्ट बीमारियों या लोगों के कितने लंबे समय तक जीवित रहने के संदर्भ में आहार पैटर्न की जांच की है।” “हमारा दृष्टिकोण बहुआयामी है, जिसमें पूछा गया है कि ‘आहार लोगों की स्वतंत्र रूप से जीने और उम्र बढ़ने के साथ जीवन की अच्छी गुणवत्ता का आनंद लेने की क्षमता को कैसे प्रभावित करता है?'”

हू और उनके सहयोगियों ने 39 से 69 वर्ष (औसतन 53 वर्ष) की आयु के 105,000 वयस्कों से अनुदैर्ध्य डेटा का उपयोग किया, जिसे नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन और स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुवर्ती अध्ययन के भाग के रूप में 1986 और 2016 के बीच एकत्र किया गया था। विषयों ने 30 साल की अवधि में नियमित रूप से आहार प्रश्नावली पूरी की। नए अध्ययन के लेखकों ने आठ आहार पैटर्न का पालन करके अपनी खाने की आदतों को स्कोर किया, यह जानने की कोशिश की कि कौन सी चीज स्वस्थ उम्र बढ़ने को बढ़ावा देने की सबसे अधिक संभावना है।

आठ आहार पैटर्न हैं: वैकल्पिक स्वस्थ भोजन सूचकांक (AHEI), वैकल्पिक भूमध्यसागरीय सूचकांक (aMED), उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार दृष्टिकोण (DASH), न्यूरोडीजेनेरेटिव विलंब के लिए भूमध्यसागरीय-DASH हस्तक्षेप (MIND), स्वस्थ पौधे-आधारित आहार (hPDI), ग्रहीय स्वास्थ्य आहार सूचकांक (PHDI), अनुभवजन्य भड़काऊ आहार पैटर्न (EDIP), और हाइपरइंसुलिनमिया (EDIH) के लिए अनुभवजन्य आहार सूचकांक। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि सभी आठ आहार पैटर्न कुछ बुनियादी झुकाव साझा करते हैं, जैसे कि पूरे, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों और स्वस्थ वसा पर ध्यान केंद्रित करना।

उन आठ पैटर्न के अलावा, अध्ययन ने विषयों द्वारा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत की जांच की – औद्योगिक निर्माण अक्सर कई अवयवों और अत्यधिक चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा वाले होते हैं। अध्ययन में पाया गया कि 9,771 प्रतिभागी स्वस्थ उम्र बढ़ने की उनकी परिभाषा को पूरा करते हैं, जो नमूना आबादी का 9.3 प्रतिशत है। अध्ययन में पाया गया कि सभी आठ आहार पैटर्न स्वस्थ उम्र बढ़ने से जुड़े थे, इसलिए उनमें से किसी एक का पालन करने से व्यक्ति के 70 साल की उम्र में भी चुस्त रहने की संभावना बढ़ जाती है। इससे पता चलता है कि समाधान सरल नहीं है, शोधकर्ताओं ने नोट किया, और कोई भी एकल आहार सभी के लिए सर्वोत्तम नहीं है। फिर भी, एक दावेदार अलग खड़ा था।

निष्कर्षों के अनुसार, स्वस्थ उम्र बढ़ने के लिए समग्र रूप से सबसे अच्छा आहार AHEI है। शोधकर्ताओं ने बताया कि यह पुराने स्वस्थ भोजन सूचकांक के समान है, लेकिन पुरानी बीमारी को रोकने की ओर अधिक उन्मुख है। अध्ययन में पाया गया कि AHEI के लिए शीर्ष पंचम में विषयों में 70 वर्ष की आयु में स्वस्थ उम्र बढ़ने की संभावना सबसे कम पंचम में रहने वालों की तुलना में 86 प्रतिशत अधिक थी। यदि कटऑफ आयु 75 थी, तो शीर्ष पंचम में स्वस्थ उम्र बढ़ने की संभावना 2.24 गुना अधिक थी। एएचईआई फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मेवे और फलियां जैसे पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर जोर देता है, जबकि लाल और प्रसंस्कृत मांस, चीनी-मीठे पेय, सोडियम और परिष्कृत अनाज को कम से कम करता है। हार्वर्ड पोषण विशेषज्ञ, सह-लेखक मार्टा गुआश-फेरे कहती हैं, “चूंकि सक्रिय और स्वतंत्र रहना व्यक्तियों और सार्वजनिक स्वास्थ्य दोनों के लिए प्राथमिकता है, इसलिए स्वस्थ उम्र बढ़ने पर शोध आवश्यक है।”

“हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार पैटर्न, स्वस्थ पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के मध्यम समावेश के साथ, समग्र स्वस्थ उम्र बढ़ने को बढ़ावा दे सकता है और भविष्य के आहार संबंधी दिशानिर्देशों को आकार देने में मदद कर सकता है,” वह आगे कहती हैं। शोधकर्ताओं की रिपोर्ट के अनुसार, जबकि AHEI ने सबसे अच्छे परिणाम दिखाए, इसके बाद aMED, DASH, PHDI और MIND सहित कई अन्य परिणाम आए। समग्र स्वस्थ उम्र बढ़ने के साथ-साथ, AHEI का शारीरिक कार्य और मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने के साथ सबसे मजबूत संबंध था। PHDI ने संज्ञानात्मक स्वास्थ्य को बनाए रखने और 70 वर्ष की आयु तक जीवित रहने के बीच सबसे मजबूत संबंध दिखाया। दूसरी ओर, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन, स्वस्थ उम्र बढ़ने की कम संभावना से जुड़ा था। मॉन्ट्रियल विश्वविद्यालय में पोषण विशेषज्ञ, प्रमुख लेखक ऐनी-जूली टेसियर कहती हैं, “हमारे निष्कर्ष यह भी दिखाते हैं कि सभी के लिए एक ही आकार का आहार नहीं है। स्वस्थ आहार को व्यक्तिगत ज़रूरतों और प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।” यह अध्ययन नेचर मेडिसिन में प्रकाशित हुआ था।

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